中职民族食品加工技术专业介绍|前景|就业方向

民族食品加工技术

学历层次：中专

所属分类：食品类

招生对象：应往届初高中学生

培养目标

本专业培养民族餐饮业风味食品、饮品制作加工操作人员和管理人员。

就业面向

本专业毕业生主要面向食品加工、民族餐饮等企业，从事民族食品的制作、民族餐饮的烹调以及基层经营管理等工作，也可自主创业。

职业能力要求

1、了解、遵守国家的民族政策，熟悉本民族的历史和饮食文化习俗，具有良好的职业道德和食品安全观念；

2、具有民族特色的菜肴、餐饮加工制作能力；

3、具有食品原料鉴别及初加工能力，具有食品原料切配能力；

4、具有常见的冷菜制作和食品雕刻能力；

5、能制作常见的民族特色菜肴和点心；

6、能进行食品生产成本核算和基层经营管理；

7、能对民族餐饮、菜肴进行收集、传承、改良、创新与开发；

8、能对食品制作设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

民族民俗文化，烹饪原料知识，食品营养与卫生，中式烹调技艺，冷菜、冷拼与食品雕刻技艺， 面点制作技艺，家常菜制作，餐饮成本核算，餐饮管理等。

在校内进行刀工、原材料处理等基本技能训练；在民族饮食餐饮企业进行岗位见习与实习。

专业、果露酒酿造工、乳品加工工、中式烹调师、中式面点师、坚果炒货工艺师☆